3. 泡了約5-7天左右

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導語:媽媽泡了40年七彩椒,這個秘方從不變,脆爽又開胃,放1年都不壞。秋后“幸運星”最多,買2斤這樣吃,運動少也無肚腩,好多人不懂

好,感謝收看悅悅家的美食,要想變美,全靠一張嘴!秋后的老家就如同一場辣椒的盛會,品種多得讓人數不過來,除了青椒,大紅辣椒,還有朝天椒,一種圓潤小巧的七彩椒也是越來越多了,因為它的外形像極了一個小燈籠,所以也有人喜歡叫它燈籠椒,當然這只是我們這里的習慣叫法,您那里叫七彩椒還什么其他的名字嗎?

其實七彩椒還有一個更文藝的名字, 叫作“幸運星”,它是一種是集食用、藥用、觀賞于一體的蔬菜,記得以前在老家很少有人種植,也就這幾年才越來越多人種,那時家里媽媽種了這種七彩椒,每年一到掛果的時候,就總會不斷有人前來詢問:叫什么名字,怎么做好吃,來年可不可以給點種子。七彩椒也是一種辣椒,它的辣味跟平常的辣椒有點不一樣,味極辣,入口即辣,稍后辣味逐漸消失,辣味來得快,去也快,屬于爆炸型辣味,風味獨特,而且七彩椒富含維生素C,含有大量抗氧化的辣椒素,它的做法以淹制后味道最好。

腌制過后的七彩椒,口感又脆又爽,稍微帶有一點辣味,吃起來特別的開胃,適當的吃一些泡七彩椒,能夠讓我們的食欲提高,還可以軟化血管,堅持適當的吃醬油泡七彩椒,能夠讓我們身體的代謝速度變得更快,因為七彩椒里面含有豐富的膠類堿物質,能夠讓體內的脂肪堆積受到抑制,從而達到有效的減肥的作用,所以即便是在秋冬天,運動量變少的情況下,適當的吃一些泡七彩椒也能讓身體變得勻稱無肚腩,好多人卻不懂這個道理!

悅悅的媽媽每年都會泡七彩椒,泡了近40年的時間,一直沿用的老秘方從沒有變過,做出來后脆爽開胃,特別好吃,放1年都不會壞!今天悅悅就把這個方法分享給大家!

準備材料:七彩椒1000克,白糖450克,生抽醬油1L

詳細做法如下:(制作過程中需要注意的細節,都已經總結在最后了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:七彩椒用鹽水洗凈后,把壞掉的挑出來,然后找個大一點的藍子給它攤開,放在通風的地方,把表面的水分給風干,我這是用的搟面的大案板來鋪,剛剛好。大約晾3個小時就可以全部風干了,比用紙巾擦干水分就要方便一些。

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【第二步】:另外準備一個無水無油的干凈玻璃壇子,把水分風干后的七彩椒放進壇子里,

因為它的個頭比較圓潤小巧,所以裝進壇子后,幾乎不會有什么間隙,2斤的量能夠剛好裝完,切記我們在家里泡辣椒的時候,千萬不要用手去壓辣椒,免復把辣椒給壓破了,從而導致在泡的過程中變質變爛。

【第三步】:下载自动抢红包外挂辣椒全部裝進去之后,再倒入白糖,最后再把生抽給倒進來,

我們在做泡菜的時候,最好是選用鹽份比較低一點的生抽釀造醬油,

這樣泡出來后味道醇正,口味不會過咸,生抽的量一定要沒過辣椒,這樣才能夠讓所有的辣椒均勻入味。最后蓋上蓋子,在壇子邊倒入清水,然后放在陰涼處存放就行。

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用這種方法泡出來的七彩椒,口感又鮮又脆,早上吃米粉喝白粥的時候,加上幾個,好吃得很!每年買2斤這種“幸運星”泡一壇子,即便是秋冬季節運動減少,也不會堆出小肚腩!

愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什么看法呢?

悅悅制作小心得:(注意事項)

1. 我們在泡七彩椒的時候,也能往壇子里頭加一些未剝皮的蒜粒和仔姜,一起泡出來風味更佳!

2. 注意在裝辣椒的時候,一定要給壇子口留出高約5厘米高的空間,夠得里面的醬汁溢出來。

3. 泡了約5-7天左右,壇子里的生抽會被七彩椒給吸走一部分,這時我們要記得往里面再加滿生抽,讓七彩椒保持鮮脆可口不變質。

4. 至于這個七彩椒在泡的時候,去不去蒂就依據個人的喜好而定了,可以去,也可以不去。

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